Помадка (рецепт)

1. Вода 100
2. Сахар 100
3. Лимонная кислота 0,3

 Воду соединяют с сахаром и проваривают до получения сиропа на нить, добавляют лимонную кислоту. Продолжают уваривать сироп "на шарик", до 117 С.  Полученный сироп охлаждают до 6С и взбивают до комковатой массы. Затем его накрывают влажной тканью и оставляют созревать.  В это время он становится более тягучим. Для использования помаду охлаждают ,а затем подогревают до 50 С.